Tegole Valdostane
Incantegoli biscotti
Dolci così sono difficili da trovare e non soltanto perché si tratta di un prodotto tipicamente valdostano: con la sua forma curiosa, che ricorda gli omonimi mattoncini, la tegola ha fatto la storia.
Locale, certo, ma anche della nostra pasticceria, visto che è proprio a partire da questa delizia che Cinzia, l’anima creativa di Dolce Valle, ha mosso i primi passi nel mondo della lavorazione artigianale…
Inmpasto …
alla montagna
Come da tradizione, per preparare le tegole ricorriamo soltanto a ingredienti genuini, tipici del territorio italiano: ed ecco allora profumatissime nocciole e soffice farina, albumi schiumosi e zucchero tintinnante. Il risultato è un impasto delicato e cremoso, che una volta in forno diventa una sottile cialda croccante.
Così buona che
una non bastava
Motivo per cui abbiamo deciso che ce ne voleva una seconda versione, possibilmente ancor più golosa: la cioccotegola. Durante le prime sperimentazioni la “pucciavamo” a mano in un pentolone ricolmo di cioccolato, per poi farla asciugare su una teglia.
Oggi ricorriamo a un’efficiente temperatrice e a una strabordante cascata di cioccolato!
